蒸的米饭发酸应该就是"馊了"，原因就是吃剩的米饭在常温或温度较高的环境中长时间放置会变质。尤其是冬天的北方城市，因为屋里有暖气，温度较高，做好的饭放在锅里几个小时可能就不能吃了。如果想要米饭不馊也很简单，吃剩下的饭装到保鲜盒中放在冰箱保存，两三天内吃应该都没问题.。