河南省周口农村炒碗的做法如下：

用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后形成碗托，将其切片备用。准备两个西红柿，切碎备用。将适量辣椒洗净，切碎后备用。将葱切碎备用。在锅中倒入适量油，油热以后放入葱花，西红柿翻炒。接着放入辣椒，翻炒。最后放入腕托，少许盐，花椒粉等调料，翻炒五到十分钟即可。