1、竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。

2、驴肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。

3、油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。

4、油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。

5、糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。