1、食材：茄子一根，粳米适量。

2、将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁；

3、粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用；

4、锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米；

5、先用旺火煮沸后，加入茄子丁；

6、再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。

7、适当吃茄子粥可以保护心血管，有助于预防老年人血压、血脂等疾病。

8、茄子含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、钙等营养物质，能活血、清热、防治高血压。