用凉水和面不硬。

食材：柴鸡蛋4个，韭菜1小把，西葫芦半个，虾皮少许，盐少许，香油少许，花生油少许。

做法：

1、锅内花生油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒熟自然放凉；

2、韭菜切段，西葫芦擦丝挤干水分，淋入香油搅拌均匀；

3、加入虾皮和1，盐搅拌均匀；

4、面加凉水和好饧十五分钟，做成一个一个小剂子，用手压扁；

5、用擀面杖擀成边上薄中间厚的馅饼皮；

6、放上调好的馅，像包包子一样捏上，在手上来回压扁；

7、饼铛烧热后刷上一层花生油，放入做好的馅饼，盖好盖；

8、待饼铛的灯灭后将馅饼翻至另一面，盖好盖；

9、饼铛的灯再次灭后即可开吃。