主料：牛肉馅、鸡蛋清、水。

辅料：面粉、料酒、大葱、食盐、香菜、香油、酱油、橄榄油、蚝油、花椒、姜、白糖。

做法：

1、先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中；

2、将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒；

3、再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀；

4、再放入盐、糖、酱油和蚝油；

5、倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏；