鲜香卤水的做法：

制作高汤：把猪大骨和鸡架洗净，放入清水中，大火烧开之后，打掉沫子，转为小火慢慢的炖3至4小时，以汤白为宜。把香料用温热水加入少量白酒泡半小时左右，泡完调料之后，在自来水上冲洗干净，主要是冲洗掉里边的黑沫和黑水。再将香料料分成两个包包起来，因为料多，这样利于味道的挥发，葱单独包起来，防止沫子流入老汤。炒糖色。做卤水：所谓的卤水就是高汤与调料和料酒和糖色煮出来的水做完卤水之后把料包捞出来扔掉即可。