方法：

1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。

2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，如果是死鱼，放在盐水里泡两小时。

3、将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，将鱼线抽出。

4、宰杀鱼时，将鱼的血液尽量冲洗干净。

5、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，再配上料酒，进行腌制2个小时，然后把血水洗干净。