1、准备材料：苦瓜2根、大蒜、盐、花生油适量。

2、苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净。

3、锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水。

4、捞起苦瓜，用冷水冲凉。

5、锅内油烧热，放入蒜瓣爆香。

6、滑入苦瓜大火快炒。

7、炒大约五分钟后装碟。

8、小窍门：苦瓜用盐腌过可减涩味，用开水焯可减苦味和保持青翠色。