1、主料：鸭肉1/4边（2~3人份）。

2、配料：香菜、蒜苗、香葱、老姜。

3、调料：陈皮、生抽、老抽、冰糖、米酒、盐、八角、香叶。

4、鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。

5、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。

6、陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片。

7、下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来。

8、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉。

9、放入陈皮、八角、香叶、冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟，放入香菜，香葱，大火收汁即可。