炒菜前处理生肉更安全卫生的方法：将手、刀、菜板洗净、肉用淡盐水洗净；

具体操作步骤如下：

1、用1比500浓度的洗手液，将手、刀、菜板洗净后用清水冲净；

2、百分之5的淡盐水浸泡5至10分钟后洗净切成片状、丝状或颗粒状；

3、穿盘存放。