配料 ：油、精盐、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、白糖。

主料：鸡腿、香菇。

1、辣椒切段，新鲜香菇洗净切片备用。

2、鸡腿洗净，放入盐、酱油、料酒腌制半小时。

3、热锅入油，放入姜、蒜和辣椒后改小火，放入少量白糖，糖溶化后倒入腌制好的鸡肉，翻炒均匀。

4、鸡肉完全变颜色后加入适量精盐，放入香菇。

5、盖上锅盖，焖到锅中水快干时撒上葱花即可出锅。