1、准备好太阳鱼，洗净，在鱼的两面各划三刀（这样会更入味）。切好生姜，拍好蒜，待用。

2、锅中放油，油热后，放入太阳鱼，将鱼的两面煎至略微金黄，倒入是适量的清水。

3、放入准备好的生姜和蒜（喜欢吃辣的朋友可以放入点辣椒），加入适量的食盐，鸡精，生抽，老酒，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮。

4、在焖煮的期间，要记得将太阳鱼翻一翻，这样煎出来的还会更还吃。待锅中的水快要烧干时，收汁即可。

5、这样，香煎太阳鱼就做好了，大家不妨尝试一下，很家常的做法，简单。