水稻，是一年生禾本科植物，高约1.2米，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。所结子实即稻谷，去壳后称大米或米。 水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。水稻所结稻粒去壳后称大米或米。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。

水生植物具有三个特征：

1、具有发达的通气组织。

2、其机械组织不发达甚至退化。

3、水生植物在水下的叶片多分裂呈带状、线状，而且很薄。