1、用小号平底锅，小火加热，倒入一点已经化开的黄油，以油能润过锅底的量即可。

2、锅热后，将蛋液倒入 ，蛋液厚度应超过1厘米，小火，使底部的蛋液热凝，上部仍稀软，使之成为饼状。

3、把洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作为馅料放在蛋饼中。

4、用木铲将蛋饼的一边卷起覆在馅料上，然后缓慢卷动蛋饼，使指成为完整的梭形鸡蛋卷。

5、小火慢慢加热慢慢卷动蛋卷，使之熟透。