1、陈皮，顾名思义就是放置时间比较久的柑橘皮。但不是所有的柑皮都可以做出好的陈皮，而且不同产地、品种的橘子，做出的陈皮功效和价格都差异很大。常见的桔子有冰糖橘、皇帝橘子、砂糖橘、蜜桔等，他们都不是做陈皮的好材料。

2、如果你想制作好一点的陈皮，不妨选用茶枝柑、大红袍、温州蜜和柑福橘这4个品种的成熟果皮，特别是广东新会的茶枝柑为最佳。