材料

鲜凤爪500g，香菜少量。

调料：盐、味精适量，料酒1大勺，辣椒油2大勺，豆瓣酱2大勺，胡椒粉1大勺，白糖1大勺，清汤适量，葱段，姜片个30克，胡萝卜块30克，洋葱片20克。

做法

1、锅置火上，鲜凤爪洗净后，放入凉水中，加盐、料酒焯水去腥，捞出；

2、将焯水后的凤爪放入砂锅中，加入葱段、姜片、胡萝卜块、洋葱片、清汤、盐，大火炖20分钟，捞出凤爪，炖制的剩汤不要倒掉，备用。

3、锅置火上，大火，加入辣椒油、豆瓣酱、胡椒粉、白糖，煸出香味，放入凤爪，加入炖制剩下的汤，翻炒，放入味精，最后撒上少许香菜即可。