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豆沙月饼家常做法步骤

更新时间: 2021-02-23 20:59:31

1、用料:面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、玉米油25克、豆沙馅580克、蛋黄1个、蛋白大勺。

2、做法:准备面团料,把转化糖浆倒入大碗,加入枧水,搅拌均匀;

3、加入玉米油,搅拌均匀;

4、倒入面粉和奶粉,调成软硬适度的面团;

5、装入碗中,静置1小时;

6、把豆沙馅分割成24克一个的剂子;

7、面团分割成6克一个的剂子;

8、取一块面剂,按扁;

9、放入豆沙馅;

10、将面皮向上推起,包住馅料;

11、收口搓圆;

12、月饼模中装入少量面粉,摇晃均匀,倒出;

13、放入月饼坯,扣在案台上,手柄下推,压实;

14、提起月饼模,将月饼轻轻推出;

15、所有月饼放入烤盘,表面喷水;

16、将烤盘放入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤约5分钟,至定型;

17、取出,刷蛋液,放回烤箱继续烤约15-20分钟,表面金黄出炉。

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