1、砂锅鸡想要尝到正宗的味道，首先就一定要准备一个砂锅，因为砂锅可以提升肉质的口感，因为砂锅的温度是可以保持一定的时间，这样持续的保温对肉质的口感也是有很好的帮助。制作正宗砂锅鸡的时候，还要搭配好适当的配料，这样才能把鸡肉的香味逼出来。

2、做法：鸡洗净切块，用盐和淀粉腌10分钟。

3、香茅用刀背拍松斜切。

4、配料放入砂锅底。

5、把鸡块放在配料上，倒入少量酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟。

6、随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了。