波尔多的五大产区：它们分别是梅多克、格拉夫、苏甸、圣达米伦和波美候。

其中梅多克是最著名的，出产世界驰名的用赤霞珠和美乐葡萄混合酿造的红葡萄酒。梅多克南半部接近城区的地区称做上梅多克、那里的玛歌、圣朱丽安、波雅克和圣艾瑟夫四个村子里聚集着世界上最著名的酒园，通常称之为古堡。