野外烤鱼的过程是有讲究的，烤鱼的详细制作过程如下:

1、将鲫鱼收拾干净，在背上切两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料腌制一下，使之更加入味；

2、在鲫鱼腹内放入葱片和姜片，利于去腥；

3、将生抽、蜂蜜调成酱汁，刷在鱼身上并均匀地撒上五香粉、孜然粉；

4、腌制鲫鱼的时候，把碳点燃；

5、将鲫鱼放在烤网上置于碳火中开烤，烤的时候记住多翻动鱼身；

6、如果鱼身没有油，就在鱼身上在上面刷一层食用油，最后再撒孜然粉、五香粉，烤到鱼表面干爽即可。