烤箱木糖醇蛋糕的做法和配方
1、食材:鸡蛋适量、低筋面粉适量、色拉油适量、牛奶适量、木糖醇适量、柠檬汁适量。
2、蛋白中加少许柠檬汁用打蛋器低速打至粗泡。
3、打蛋器将蛋白打发至干性发泡,提起打蛋机头蛋白霜为短小尖角状。
4、蛋黄中加入24G木糖醇低速打散搅匀,牛奶与玉米油混合充分搅匀,倒入打散的蛋黄液中,打蛋器低速搅打均匀。
5、木糖醇分三次适量加入。
6、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊盆中,与蛋黄糊大致翻拌均匀。
7、倒入蛋白霜中,继续翻拌,与蛋白霜混合拌均。
8、烤箱提前预热好,放在倒数第二层,先设置上火170、下火170度。入烤箱内烤30分钟。再调整烘烤温度设置上火160度、下火150继续烤20分钟。
9、从约10CM高处将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中,操作台面平整的垫上抹布,将蛋糕模从约10CM处轻轻摔震几下,震出蛋糕糊中的大气泡。
10、结束后取出,倒扣30分钟后脱模,用8吋蛋糕模制作的3个蛋木糖醇戚风蛋糕就完成了。