烧开的醋有60摄氏度左右，人体长时间接触会发生烫伤。醋是一种混合物，主要由醋酸和水组成，醋酸的沸点是摄氏117.9度，水的沸点是摄氏100度。所以两者会组成恒沸体系，沸腾白醋的温度是摄氏60度，陈醋的沸腾温度也在摄氏60度左右。人体皮肤一旦长时间接触45摄氏度的高温，就会发生浅度烫伤，所以长时间接触烧开的醋也会发生烫伤。因为烧开醋的温度又要比烧开的水的温度低很多，所以短时间接触不会发生烫伤。