1、猪蹄洗净焯水，再把焯好水的猪蹄洗净，放入砂锅或高压锅。

2、把姜、蒜米、辣椒、八角倒入砂锅。

3、酸梅捏碎倒入砂锅。

4、把酸梅、酱油、蚝油、辣椒、姜、冰糖等所有材料一起倒入放猪蹄的砂锅，加水淹没猪蹄大火烧开，改小火炖50分钟收汁即可。

5、炖好的猪蹄出锅了弹弹酸酸的，味道不错。