1、首先将黄豆芽的根去掉，当然不去掉也可以，去掉口感更好。把胡萝卜和青椒以及猪肉分别切成丝备用。

2、接着开火，锅烧热之后加入少许油，油热后先把肉丝倒进去翻炒，翻炒至肉丝呈白色，无血色的时候加入姜蒜末煸香即可。

3、然后先把胡萝卜丝和青椒丝倒进去翻炒30秒后再把沥干水分的黄豆芽倒进去开大火翻炒。

4、翻炒至黄豆芽变软即可，过程中可以稍微加一点水盖上锅盖焖1分钟，因为黄豆芽一定要完全熟透才可食用。

5、待锅里水烧干之后继续大火翻炒大约30秒在熄火之前加入少量盐和耗油进行调味，翻炒均匀即可出锅了。