1、准备材料：脆山药半根洗净。

2、葱切小段，姜切丝，蒜剁碎，青椒切段。

3、山药去皮切小段备用。

4、热锅凉油倒入葱姜蒜爆香。

5、倒入青椒翻拌匀，加入十三香，盐翻炒一下。

6、倒入山药小火翻炒均匀倒入白糖调味，脆山药易熟，不要过度炒会影响山药口感。

7、青椒炒山药即可装盘。