1、猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。

2、酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。

3、热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料，再加入酸菜丝与调味料，一起拌炒入后，盛起备用。

4、热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料备用。

5、取一砂锅，先放入铺底，再放入猪前腿，加入所有香料、调味料与水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火续卤约2小时，熄火待凉。

6、取一盘，摆上猪前腿肉切片，搭配酸菜丝食用即可。