1、首先把栗子洗净，然后用锋利的刀子把栗子底部割开，深度大概为5mm。注意这点很重要，千万不要偷懒。

2、再次洗净，放在水里泡15分钟，用干净的布吸干水分，铁锅烧干，倒入海盐。

3、同时倒入板栗，千万注意要在盐冷的时候放栗子。中火慢慢加热；用铲子翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀。

4、几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了，加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离；这个时候，撒一勺白糖下去，糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，很有路边糖炒栗子的香味呢！这时，需要不断快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。