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炒菜花用不用拿水煮

更新时间: 2020-07-12 00:00:00

原因:

1、可以使菜花颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦,还可以杀菌消毒;

2、可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。

如肉片和菜花同炒,菜花经焯水后达到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。

注意事项:

焯水后记得要把菜花用水冲凉,这也是让其爽脆的关键步骤。

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