香水香味分前调的头香、中调的基香和尾调的末香3个香味阶段：

⒈前调，包含了香水中最容易挥发的成分。它只能维持很短时间，2000年后的产品通常可达10分钟左右，通常采用的香料包括橙橘、熏衣草、薄荷和柠檬等。作用是给人最初的整体印象，吸引注意力；

2、中调，也有人称为核心调、中味，紧随前调出现，散发出香水的主体香味。它体现一款香水最主要的香型，一般要维持最少4个小时，通常选用的香料包括茉莉、玫瑰、松香和紫丁香等。

3、尾调，是香味最持久的部分，也就是挥发最慢的部分，可以维持一天或者更长的时间，留香的持久使它成为整款香水的总结部分。通常使用的香料有乳香、檀香和安息香等。