苹果含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等。打碎苹果其碳水化合物和蛋白质等一些营养元素不会被破坏，但苹果含蛋白质很少，含维生素和矿物质（比如镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌）比较多。

苹果整颗吃比打成碎汁营养保留的更多。苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，能促进生长及发育。 在打碎的过程中会有维生素和抗氧化物质的流失。 如果是榨汁并且丢弃果渣，那么等同于也丢弃了苹果的纤维素。