食材：瘦肉沫 100克，鸡蛋3个，虾30克，面粉3勺，盐2勺，清水100毫升，胡椒适量，色拉油100毫升，老姜20克，芝麻适量。

1、打二个鸡蛋在碗中，加入三勺面粉，一勺盐，搅拌均匀。

2、把虾用开水泡软，加老姜剁成沫。（如果是鲜虾就不用泡了）。

3、把虾沫、肉沫、一个鸡蛋、一勺盐和胡椒粉适量放在一起，搅拌均匀。

4、锅里加50毫升色拉油，让锅的周围也沾上油。大炎加热到8成热时倒入一半之前拌好的蛋液。撒上芝麻。把火调到中火，转到锅，约一分钟后把蛋皮翻到另一面，这样就做出来金黄的蛋皮。

5、把做好的蛋皮放到菜板上，把之前拌好的肉沫涂在蛋皮上。卷起来上锅蒸熟就可以了。