将浸泡好的大虾去皮，干虾见水泡发后很容易去皮了。洗干净黄瓜，从中间切开，分成两半，然后再斜切成片。在切好的黄瓜片上散一点点细盐，然后将处理好的虾仁和黄瓜盛入盘中，备用。切好葱丝和姜片。

热锅熟油，放入葱姜爆香。

放虾仁，翻炒，撒入一点点白糖，拌匀。放入黄瓜片，翻炒均匀。

好啦，出锅装盘。色香味俱全。