1、材料：牛肉卷150克、洋葱适量、胡萝卜适量、料酒适量、酱油适量、耗油适量、白糖适量、水少许、油少许；

2、将洋葱切丝，胡萝卜切菱形块；

3、将牛肉焯水，水开放入牛肉卷，用筷子搅动，牛肉变色马上捞出，焯水时间不宜过长，牛肉会变老；

4、锅中放少许油，翻炒胡萝卜和洋葱，待洋葱有点变色，放入其他配料料酒、酱油、耗油、白糖翻炒几下，放入牛肉卷翻炒均匀加一点水，防止糊锅；

5、翻炒几下出锅装盘，完成。