1、豆芽菜洗净将较咖啡色的芽挑起,蒜头切片,胡萝卜和青椒切成丝，大葱切成小段备用。

2、热锅放入2匙油,蒜头放入爆香,大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒。

3、接着放入豆芽，大火快炒一分钟。可放一点水煨煮,加入盐及少许的鸡粉调味,葱段最后下,均匀拌炒后就可以盛盘上桌了。