卤猪肉需要小火煮一个小时才能彻底熟透，卤好的猪肉先别捞出来，最好能在卤汤中浸泡一个晚上，这样一个晚上的时间，能让卤汤的味道都进入猪肉中，等第二天再重新烧开就可以吃了。

卤猪肉，是汝州民间最大众化的美食。各摊上卤猪耳朵、卤口条、卤肝、卤肺、卤大肠、卤猪蹄等，样样俱全。且肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口。