1、把前四种调料拌匀，把蛋黄，盐，白砂糖，柠檬汁混在一起搅拌均匀，当然也可以用电动搅拌机来拌匀。在这个配方中只需要用到蛋黄，不需要用整个鸡蛋。你可以用鸡蛋分离器取出蛋黄，或者是将蛋敲一个缝，沥出蛋清，蛋黄就自动留在蛋壳里了。这个可能是一个细致活，我们为了做出美味的沙拉酱这一步是直观重要的，一定不可以粗心或者马虎。

2、均匀沥上一杯橄榄油(250毫升)，和前四种调料拌匀。将橄榄油倒入食品加工器或者搅拌机中，如果你使用的是搅拌器或者是电动搅拌机，在碗下方垫上一张洗碗巾，防止碗滑动，一只手倒油，另一只手搅拌。

3、将剩余的125毫升橄榄油逐渐分次加入，每次加入之后先搅拌均匀后再加下次。像之前一样，在不断加入橄榄油的同时要注意搅拌均匀。事实上，沙拉酱的制作并不困难，主要就是时间消耗可能比较多一点。

4、将做好的沙拉酱放在密闭容器里面，放到冰箱储藏冷却之后再使用。当不用的时候把沙拉酱放到冰箱里保存，保质期在几天到一个星期之间。