原因为：

1、食用了没有成熟的哈密瓜，会有苦涩的味道；

2、哈密瓜熟过了，变质导致出现苦味；

3、哈密瓜可能是利用催熟剂催熟，所含的糖分较少，会有苦味；

4、哈密瓜的瓜蒂含有苦味素。

注意事项：

1、购买果皮软硬适中、瓜蒂新鲜、瓜皮疤痕老化的哈密瓜；

2、通过正规渠道，购买自然成熟的哈密瓜；

3、食用哈密瓜果肉，避开哈密瓜瓜蒂。