1、主料：羊肉(肥瘦)600克，

2、辅料：北豆腐250克，芥菜25克，鲜香菇25克，粉丝50克，

3、调料：盐8克，姜10克，大葱10克，香油4克，料酒20克，胡椒粉2克，味精2克，花椒10克，香菜5克

4、将羊肉洗净后切成片；

5、豆腐切成小块；

6、雪菜（芥菜）切段；

7、香菜切成末；

8、将锅置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升烧沸；

9、撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水；

10、炖至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。