解析：是水的一种温度与状态，具体如下：

虾眼水简介：即清水加热至沸点之前，气泡呈“虾眼”大小，黏着煲底，温度大约为75摄氏度至80摄氏度的微滚状态。广东人传统地认为，用这种温度的水泡制茶，茶叶的香味才能得到最好的发挥。