恩施最好吃的是五香豆腐干，是一道汉族特色小吃，用大豆、全大料、食盐、酱色、五香粉等材料制成的一种食品。切成小块的豆腐干放进盛有卤汤的锅里卤煮，煮后晒干，这样反复煮3次即成五香豆腐干，五香豆腐干富含丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，且含人体所需的8种氨基酸，营养价值较高。