1、用料：虾400克、盐1小勺、白胡椒粉1小勺、葱花适量、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、鸡蛋1个。

2、把小虾的头都摘掉。

3、处理好的湖虾放入盐，白胡椒粉和切得碎一点的葱花。

4、拌匀腌渍半小时左右。

5、在放入一勺面粉和一勺淀粉。

6、拌匀后在放入打散的鸡蛋液拌匀。

7、炒锅热宽油，夹一个小虾放入油锅立刻浮起油温就可以了，把拌好的湖虾倒入油锅。

8、用筷子迅速划开搅拌，湖虾就不会粘连。

9、炸到湖虾看起来焦脆，用铲刀搅动有碰撞的声音就可以了。