食材用料：甲鱼一只、油适量、盐适量、糖少许、生抽适量、料酒一匙、啤酒一罐、姜适量、蒜适量、辣椒少许。

红烧甲鱼的做法：

1、甲鱼宰杀干净。

2、准备姜、蒜、辣椒、八角。

3、锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。

4、捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。

5、油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。

6、下甲鱼翻炒。

7、炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。

8、小伙焖至汤汁快干时关火。

9、把甲鱼肉放盘里，甲鱼壳盖上。

10、西兰花切小块。

11、下开水锅加油、盐焯至断生捞出。

12、摆在甲鱼周围即可。