1、用料：小鱿鱼500g、老姜5片、野小葱4棵、盐少许，美极酱油适量。

2、把鱿鱼洗净扒皮，姜拍碎，葱头洗净。

3、姜葱下锅垫底，鱿鱼排整齐，排成圆形，等下要放瓷盘。

4、下一点水放盐，美极，豉油，用大小的瓷盘盖住，主要是封住鲜味，后在盖锅盖 。

5、大火五分钟，开锅盖，瓷盘外面很多水，这时候鱿鱼已经熟了，开中火，瓷盘用勺子顶到半开，放入葱绿，水干起锅即可。