1、首先先热不锈钢锅，锅热再下油。

2、在等待不锈钢锅热油热时可以准备葱花蛋的食材，二支葱二颗蛋。

3、打匀后加1/3小匙的盐巴。要记得打蛋时尽量不要打出那么多泡泡，会破坏蛋的黏性。

4、锅热下油后要等油热。锅内四周的油可以很清楚地看到成锯齿状，这时候就表示油热了。

5、油热之后下蛋液。蛋液下锅后轻摇锅子让蛋液均匀分布在锅中，这时候把火调小一点，但可别急着翻面。

6、当蛋白变成白色、蛋黄开始凝固后，就可以试试看能不能翻面。

7、轻轻摇晃锅子，轻易地就能跟锅面分离，完全没有黏锅时，这时候就可以翻面了。

8、轻轻用锅铲一翻就可以很完整地把蛋翻面，这时候熄火，等个10秒左右再起锅，因为锅子厚度够、聚热度高，再加上是在蛋9分熟时才翻面，所以用余热把另一面煎熟就好了，这样煎出来的蛋才不会太老。

9、盛盘后漂亮又充满葱香的葱花蛋就完成了。