1、黑木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发。

2、将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段。

3、热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油。

4、加入少许水焖约3分钟，使之更好地入味。

5、放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可。