萋萋芽儿的吃法：

1、呛凉拌，先将萋萋芽儿幼苗摘洗干净，入沸水锅焯一下，捞出过凉，挤干水分；油锅烧热，浇入放干辣椒段的碗中，大蒜捣成泥状；将攥干水分的萋萋芽儿放入盆中，加入蒜泥，酱油、盐、米醋和炸香的辣椒节拌匀装盘，最后撒上熟花生仁即可。

2、选摘嫩芽，洗干净后直接蘸酱吃。有清火、明目、消炎的作用。

3、做汤。锅内放清水烧开，放入一把黄豆芽，煮3分钟后再放入萋萋芽儿，加入少许盐、味精，麻油，起锅即可。

4、萋萋芽儿也可入药。民间验方：治吐血、衄血，清热解毒对感冒有效。