1、大约需要20分钟。

2、做法

（1）【材料】

螃蟹2只（可选用不同类型）、铝铂纸（15厘米×20厘米）2张、酒2大匙、姜2片、姜末1大匙、红醋4大匙。

（2）【准备】

将蟹用竹签由两眼间插入至心脏部位，先将蟹杀死，然后解开绳子，用刷子将蟹刷净，再将壳掀开，摘除肺叶及尖脐，洗净，盖回原状。

每只蟹加入调味料酒和姜片，用铝铂纸包成长方形纸包状，放在烤架上，以200℃火力烤20分钟。

（3）食用时打开纸包，另将姜末和红醋调匀，以供蘸食。

3、【重点提示】

（1）一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐烂变质。

（2）用铝铂纸包着烤，可防止鲜味汤汁流失及肉质干硬。

（3）也可以用海蟹（即梭子蟹），但海蟹多为冷冻品，一定要完全解冻后再烤。