可以将鲜活的鲍鱼放在冰水中，使其处于低温休眠状态。放在保温箱内，使得温度控制在4~6℃。也可以直接将鲍鱼放在冰箱的冷冻储藏内，要食用时应于化冰后当餐食用完毕。

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。