1、食材：茄子500克、葱花20克、蒜末15克、红辣椒末15克、酱油30㏄、醋30㏄、香油15㏄。

2、热油锅至约180℃。

3、将茄子段放入锅中油炸。

4、中火炸至边缘微焦，捞起沥干装盘。

5、将炸好的茄子过一遍冰水。

6、所有调味料调匀成酱汁。

7、最后将调料淋至茄子段上即可。